橄榄油

发布日期:2015-12-19 09:15:26 【关闭】
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橄榄油橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸,即油酸及亚油酸、亚麻酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。

市面上橄榄油的品种繁多,到底该如何挑选?选购进口橄榄油,首先要查看“CIQ”标志。“CIQ”是“中国检验检疫”的缩写,该标志是辨别原装进口橄榄油的最重要手段。其次注意选购有“PDO”标志的。PDO是缩写,意思是“受保护的原产地名称”,是欧盟确定的旨在保护成员。国优质食品和农产品的原产地名称。有PDO标志的橄榄油是优质产品的代名词和质量保证。

6万多年前,第一棵橄榄树出现在了现今的欧洲希腊地区; 3500BC,古希腊人开始人工种植橄榄树1800BC,橄榄树种植从内陆逐渐传播到地中海北岸与西岸的意大利、法国、西班牙等地,1500BC,橄榄油成为了希腊克里特岛主要经济作物与爱琴海克诺索斯文明的重要组成部分。7世纪BC,奥利匹克运动在希腊盛行,象征和平与胜利的橄榄枝成为了获胜者的唯一奖品;9世纪BC,邻邦腓尼基人的航海事业迅速发展,希腊的橄榄树种也被带到地中海南岸的埃及,利比亚,突尼斯等国家。

橄榄油4世纪BC,西医之父--希腊著名医学家希波克(即希波克拉底)发现了橄榄油的医学领域的重要用途,在其影响下,橄榄油不再只是被用于宗教领域,而是逐渐成为人们烹饪、医疗、美容等方面不可或缺的用品。1503年 西班牙殖民者将希腊橄榄树种种植技术带到了美洲大陆;1785年,美国独立战争结束,休养生息期间,传教士爱现今的加利福尼亚地区种下了橄榄树;1920年,欧洲移民将橄榄油烹饪搬上了美国人的餐桌。

1964年,周总理在云南昆明市海口林场种下了中国第一颗油橄榄树,至今,橄榄油在中国日渐发展起来。最初的橄榄树是野生的,这种多年生的乔木的生命力是很强的,甚至可以在很贫瘠的土地上开花结果,但由于地理关系,它的产地大部分还是集中在地中海沿岸国家,地中海的气候十分适合它的生长,充沛的日照,炎热的夏季,和温润多雨的冬季是橄榄树生长最优越的自然条件。

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