好吃不停口的酱烧鱼鳔

发布日期:2015-12-18 08:56:08 【关闭】
摘要:

  

  

  

  

  鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡,就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡,以前没有在家里烧过,但每次吃烧烤都会点几份,很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧,烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到,要论营养,它还是很棒的,大量的胶原蛋白及海量的维生素群,属于滋补佳品。我去买虾的时候,店里正在杀鱼,问及鱼泡的去向,老板说你喜欢了自己捡些回去吃吧。所以这次的鱼泡是鱼店老板送我的哟。也有干品的鱼肚可以买到,但烹饪方法就不同了。

  主料:鱼肚

  配料:胡萝卜 葱 姜蒜 香菜

  调料:十三香 盐 生抽 糖 仲景香菇酱 八角 花椒

  做法:

  1、材料图。鱼鳔清洗时,先剪开,然后用盐,抓搓洗,洗完很干净,也没有腥味儿。

  2、鱼肚加葱姜焯水。

  3、焯好水的鱼肚,切好的配料。

  4、用到了两种香料,八角和花椒,但量都很小,两辦八角十几个花椒就好了。

  5、炒锅倒油,煸香葱姜蒜。

  6、下一勺香菇酱炒香。

  7、下鱼泡和胡萝卜块,加上老抽和盐

  8、大火烧开,转小火焖熟,淋一点生抽和糖,出锅加上香菜碎。

  

  小贴士:

  1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同,味道也会有些不同。

  2、清洗鱼泡时,加盐反复揉搓是一个不错的方法。

  3、酱料可以换成其它品种,风味儿不同,都很好吃的。

  4、锅具不同,所需要液体也会不同,依自己的锅具添加水或者高汤,我的这个锅基本可以不用水了。