滋味家常菜小炒鸡杂

发布日期:2015-12-19 08:26:42 【关闭】
摘要:

  

  

  最近吃了不少鸡,妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只,有从乡下买来的,有从朋友家拿来的,都是上好的柴鸡,香喷喷没的说。家养柴鸡比较大,一只鸡一次根本吃不完,我常常两只同时杀,然后分割,四个鸡翅吃一次,二个鸡腿吃一次,连鸡架都是分两次吃,背部一份,腹部一份,鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处,鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂,鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血,直接改刀生炒了,用到了花椒油和中式香料,味道不错。

  材料:鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血

  配料:青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜

  调料:盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉

  做法:

  1、材料图。

  2、配料改刀。

  3、将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。

  4、炒锅倒油,炒香小料和香料,香料可以添加香叶等其它,也可以用十三香或者五香粉代替。

  5、将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅,稍炒后再下其它材料,淋小时老抽调色。

  6、将孰时加上青红椒块,淋生抽盐和花椒油,翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。

  

  小贴士:

  1、这个菜,全部材料都是生炒,肠子我洗得特别干净,也直接炒了,可以焯一下水。

  2、这个菜,花椒油是突显风味儿的调料,一定要加上。

  3、喜欢吃辣椒的朋友,可以加上干辣椒中小料一起煸,味道会更足。