宝宝健康之——冬天里的根茎蔬菜(上)

发布日期:2015-12-18 22:41:34 【关闭】
摘要:

  根茎类蔬菜淀粉含量普遍较高,能够给人体提供较多的热量。软糯香甜,口感较好,比绿叶蔬菜纤维细,便于加工成泥糊状,容易咀嚼吞咽和消化吸收,尤其适合辅食添加初期的小宝宝。

  胡萝卜:适合作为辅食添加的第一种蔬菜泥。

  辅食添加初期,添加食物的最主要意义尚不在于营养补充,而是在于口味的培养和耐受性的考验。在没有添加其他食物之前,由于宝宝还没有对香甜口感的体验,首先让宝宝尝试带有一点特殊味道的胡萝卜泥,宝宝更容易接受。

  对于年龄稍大的宝宝来说,生吃胡萝卜也是不错的选择。不但可以摄入丰富的维生素C,有助于锻炼宝宝的咀嚼能力,还具有清洁口腔,去除齿缝间食物残渣的作用,可以有效预防龋齿的发生。胡萝卜果胶含量是根茎类蔬菜中最多的,热量却低,因此非常适合需要控制体重的胖宝宝食用,对缓解便秘也有非常好的效果。

  红薯:被誉为最健康的食物,却并不建议过早添加。

  红薯泥口感软烂很适合作为辅食添加初期的食物,但是由于红薯口味偏甜,过早添加对健康口味的培养不利,因此最好在给宝宝添加过土豆泥等口味清淡的食材后,再考虑添加红薯泥。红薯泥藏匿食物的能力很强大,在添加辅食的过程中,如果宝宝对米饭等其他食物接受的不理想,可以考虑做成红薯饼、红薯饭,把其他食材藏匿在红薯泥中,宝宝借助红薯泥香甜的口感就会更容易接受搭配的食材。

  虽说红薯在蔬菜中淀粉含量丰富,但因其还含有膳食纤维等成分,相比等量米面,红薯所提供的热量还是相对较低的,且能够让人产生饱腹感,所以很适合胖宝宝作为减肥食品食用。因纤维素和果胶含量丰富,可有效缓解便秘。红薯中含有类黄酮类物质,具有较强的抗氧化作用,对防癌抗癌、提高机体免疫力都有很好的帮助。红薯有红心和白心两个品种。红心红薯口感更香甜,糖分和胡萝卜素含量更高,白心红薯口感粉糯,淀粉和纤维素含量更丰富。妈妈可以根据宝宝的喜好来选择。

  红薯中富含食物纤维,食物纤维在消化过程中被细菌利用会产气。红薯中含有的氧化酶也会加剧胀气的症状。因此一次不要让宝宝吃很多红薯,更不要空腹吃红薯。

  紫薯:比起红薯,紫薯的营养价值更高。

  紫薯中前花青素和硒的含量都很丰富,还含有黄酮类的物质,具有很好的抗氧化作用,对增强免疫力有一定帮助。与红薯相似,紫薯含糖量低,热量也相对低一些,对有体重问题的宝宝更适合。

  土豆:土豆的营养成分非常全面,营养结构也较合理。

  水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C和B族维生素却是苹果的4倍左右,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆中含有一定的抗性淀粉,人体摄入后不会导致血糖升高。土豆中含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

  土豆含有丰富的膳食纤维,有资料显示,其含量与苹果一样多,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。因为胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

  提醒妈妈注意,发芽和有绿点的土豆中含有龙葵碱这种有毒物质,一定不要再食用。

  莲藕:具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃的作用。

  莲藕生长在水里,性偏凉,具有清热润燥的作用。碳水化合物含量较高,B族维生素和维生素C含量也很丰富。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。适合控制体重的胖宝宝食用。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,可帮助胃纳不佳,食欲不振的宝宝恢复健康。

  莲藕主要分为七孔藕和九孔藕两个品种,七孔藕口感偏脆,适合炒菜或凉拌食用。九孔藕质地偏粉偏糯,适合煲汤或做糯米藕。妈妈可根据宝宝的喜好进行选择。

  山药:大便偏稀的宝宝适合吃山药。

  山药淀粉含量高,口感粉糯,煮熟碾泥,适合作为辅食添加初期的食物。山药黏液中含有的黏蛋白有抵抗炎症和抗癌的作用。山药中含有多酚氧化酶,具有抗氧化作用,对提高免疫力有一定帮助。中医认为山药有收敛的作用,大便偏稀的宝宝应该多吃一些。

  白萝卜:去燥、通便、助消化,具有免疫增强、抗感染的作用。

  俗话说“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方”可见白萝卜具有一定杀菌抗炎的保健作用。白萝卜具有特殊的芥子油的味道,说明其中含有多种的植物化学素,这些植物化学素有免疫增强、抗细菌感染和抗癌的作用。白萝卜中还含有一些酶类,具有促进脂肪和淀粉消化的作用。对促进排便,缓解便秘症状也有一定帮助。中医认为,白萝卜性平,不过于寒凉、也不过于燥热,很适合用于秋冬季节去燥,不用担心宝宝吃过后,会出现拉肚子或消化不良的问题。

  荸荠:具有清热凉血、润肺祛痰的作用。

  荸荠非常适合宝宝和准妈妈食用。荸荠口感甜脆,糖分含量适中,能量不是很高。其中含有的“荸荠英”,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用。荸荠中磷含量较高,有助于宝宝骨骼的构建。

  需要提醒妈妈注意的是,最好给宝宝吃煮熟的荸荠。虽然很多人更喜欢生荸荠的口感,但是,未经加热煮沸的荸荠,表皮上可能会有寄生虫。宝宝长期大量吃生荸荠,有感染寄生虫的危险。荸荠适合入馅,对于1岁以内的小宝宝,咀嚼吞咽能力还比较弱,吃整颗荸荠还比较困难,可以考虑把荸荠剁碎入馅。

  (未完,待续)

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