儿童营养师的一周早餐2015.12.16

发布日期:2015-12-16 13:19:23 【关闭】
摘要:

  儿童营养师的一周早餐2015.12.16

  

  今天南京大风降温,早上起来温度只有1度,于是做了热乎乎的西红柿杂蔬鸡蛋疙瘩汤,吃完饭顿时觉得温暖了许多。快入九了,气温越来越低,各位朋友们注意给宝贝做好防寒保暖。当然没风晴朗日子还是让宝贝多出去呼吸呼吸新鲜空气,多晒晒太阳,冷空气浴和日照能让宝贝更加皮实,增强抵抗力。

  12.16日早餐:西红柿杂蔬鸡蛋疙瘩汤、青菜炒豆饼、核桃

  

  制作方法

  主食:面粉、土豆、绿豆饼

  蔬菜:西红柿、胡萝卜、洋葱、香菇、青菜

  优质蛋白质:鸡蛋、黄豆粉

  坚果:核桃

  西红柿杂蔬鸡蛋疙瘩汤:

  1)西红柿洗净在顶端切十字小切口,锅里水烧开,放入西红柿快速翻滚20秒左右捞出,剥去薄薄一层皮,切薄片备用。(不要烫太久,否则剥下的皮会粘连很多果肉)

  2)土豆去皮切薄片,香菇、洋葱洗净切片,胡萝卜切薄片。今天有时间我还和豆子一起用胡萝卜雕了简单的造型。胡萝卜切开后,用剪刀或刀在四周切出几个三角形,一朵太阳花就做好了,超级简单又漂亮,零失败率。豆子不过瘾还自己创造了蘑菇、帐篷等造型,还说下次要做圣诞树、房子和小汽车。O(∩_∩)O~圣诞树我已经想好怎么刻了,房子和小汽车还在琢磨。鼓励孩子一起参与食物制作,是让孩子爱上吃饭的好方法。自己亲身参与到食物的选购、摘洗、烹调等过程,孩子就会对食物充满了感情,对自己的行为充满自豪,吃起来当然津津有味啦!

  

  3)鸡蛋打散备用。

  4)大碗里放入面粉,加少量黄豆粉会更香一些(也可以放其他杂粮粉,或者只放面粉)。自来水拧成最细的水量,把碗放在自来水下一边淋水一边用筷子快速搅动,直到把面粉搅成很多小疙瘩。水可以分几次加,一次放太多会让面粉结成大的面团。(制作面疙瘩的方法很多,这是最简单的一种,以后有机会再用其他方法做各种面疙瘩、小面汤)

  4)锅内油热后先放入西红柿炒出汁,放入土豆、胡萝卜、香菇等翻炒2分钟,加水煮至土豆软烂,倒入面疙瘩,边到边搅拌,煮三分钟左右,面疙瘩熟透后打入蛋花,加盐调味,滴入几滴香油即可。

  青菜炒豆饼:

  幼儿园食谱里绿叶蔬菜比较少,所以每天早晚,我至少会炒一个绿叶蔬菜给豆子吃,这是营养价值非常高的一类蔬菜。豆饼是豆子非常喜欢吃的食物,每次看到豆饼端上桌他就会兴奋,呵呵~

  1)豆饼冲洗一下,沥干水分,放入锅内加少量油小火炒干,盛出备用。

  2)青菜快速爆炒后,放入豆饼和盐,炒匀即可。

  如果不想单独炒菜,把绿叶蔬菜最后加入疙瘩汤就好。

  营养分析

  面粉、土豆和绿豆饼提供了一上午所需的大部分能量。土豆淀粉含量很高,是薯类的一种,归为主食更为合适,且比精致米面富含了更多的钾、VC、维生素B1和B2,营养价值要高出很多。绿豆饼主要原材料是绿豆粉和淀粉,绿豆淀粉含量很高,因此归为杂豆类,也是主食的一种。其所含钾、钙、镁、铁等矿物质和蛋白质远高于精致米面。给宝贝少量吃一些杂粮杂豆可以很好的提高主食里的营养价值。

  西红柿富含番茄红素,有很好的抗炎、抗氧化作用,而且口感酸甜,十分开胃。胡萝卜富含胡萝卜素,在人体转化为VA,能促进宝贝生长发育,保护视力、保护细胞黏膜健康(对维持宝贝呼吸道和肠胃道健康十分重要)。洋葱能促进胃酸分泌和肠胃蠕动,改善消化能力,其所含植物杀菌素也有一定杀菌作用,能预防感冒和感染。香菇所含多糖类物质有刺激人体免疫力的作用。青菜VC含量丰富,且富含胡萝卜素、叶绿素、叶黄素等营养素,是价值非常高的一类蔬菜,建议宝贝每天都要吃一定的绿叶蔬菜。

  鸡蛋富含优质蛋白质,蛋黄里的卵磷脂对宝贝大脑发育有益,建议每周至少给宝贝吃3个以上的鸡蛋。鸡蛋烹调方便,做法又多,因此每天早上给宝贝吃鸡蛋更加便捷。黄豆属于大豆类,蛋白质含量高于淀粉含量,且都是优质蛋白质,是宝贝优质蛋白质的良好来源之一。黄豆富含钙质,大豆制品拥有同样的营养价值。选购大豆制品时,水分含量越低蛋白质和钙的含量就越高,比如千张、素鸡、豆腐干等等。豆浆水含量太高,营养价值被大大稀释,钙含量只有牛奶的十分之一,不建议替代牛奶补钙。

  核桃富含钙、钾等矿物质和不饱和脂肪酸,其中Ω-3系列不饱和脂肪酸能在人体转化为DHA,这就是民间说核桃能补脑的原因啦!不过如果海鱼,深海鱼油里的Ω-3系列不饱和脂肪酸含量更加可观。(可惜豆豆对很多鱼虾和所有海鲜蟹类都过敏,所以我只好多给他吃一些富含Ω-3系列不饱和脂肪酸的陆地植物。)亚麻籽油所含的Ω-3系列不饱和脂肪酸非常高,也可以给宝贝烹调食物的时候使用。不饱和脂肪酸越高的油越不稳定,所以不建议高温加热,烧汤关火后淋入,或者直接调拌食物比较合适。

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