儿童营养师的一周早餐2015.12.18

发布日期:2015-12-18 09:58:10 【关闭】
摘要:

  儿童营养师的一周早餐2015.12.18

  

  天气冷幼儿园里开空调,孩子们基本上全天呆在空调房里,空气干燥又缺乏运动,豆子是肠热特别容易便秘的体质,所以一上幼儿园大便就变得干燥,今天早饭特意做了一些润肠通便的食物:西兰花莲藕炒肉片、香蕉牛奶饼和杏仁核桃牛奶米糊。

  12.17日早餐:核桃杏仁牛奶米糊、香蕉牛奶饼、西兰花杂蔬肉片

  

  制作方法

  有朋友说早餐这么复杂需要花多少时间啊?平时我起的早,都是准备好材料做点自己的事情,等豆子起床后再炒菜、煎饼的。今天早上特意一口气做完,计时32分钟,下面简单介绍下制作方法和时间(边做边抽空看时间的,不是很准确,但是总时间确实是32分钟):

  6:30:淘洗一把大米一把小米,少量杏仁片和核桃,倒入250ml牛奶和少量水,按米糊键打米糊。

  6:33:把西兰花、莲藕、胡萝卜、香菇冲洗下,放入淡盐水浸泡。然后把肉片切好,加生抽、淀粉抓匀。(这些工作可以晚上提前做好)

  6:40:锅内接水烧开滴入几滴色拉油,洗好的蔬菜切好,依次放入香菇、莲藕、胡萝卜、西兰花焯水。焯水的同时香蕉剥皮,抽空用刀按扁切碎。(或者用勺子按成泥)

  6:47:电饼铛预热,香蕉泥加入适量面粉,倒入牛奶搅成稀糊状。电饼铛加热后加少量油,倒入香蕉牛奶糊,用锅铲摊开。

  6:55:锅内加油,先把肉片炒七八分熟,盛出备用,加入焯水过的蔬菜,加少量盐和醋,倒入肉片炒匀即可。期间抽空翻一下饼。米糊也自己打好了。

  7:02:所有材料盛装好,7:05,拍完照片准备偷偷吃掉,今天的饼特别大,因为是给我自己吃的(盘子明显大很多,这是正常装菜的盘子)。O(∩_∩)O结果豆子睡醒了。。。

  烧饭期间我还泡了一杯蜂蜜水喝完,用电水壶烧了两壶开水,洗了刀和案板。因为经常做饭,所以我的速度是比较快的,不过利用好每个间隙的时间也非常重要,比如打米糊的时间大约25分钟左右,浸泡蔬菜的时间,焯水的零碎时间,煎饼的时间等等,都没闲着,用来做其他事情。再有把蔬菜提前洗好切好密封起来冷藏,可以节约一部分时间,尤其是速度比较慢的新手爸妈。打米糊需要的材料,可以提前抓好,干的放在豆浆机里,第二天早上直接淘洗,也能节约找材料的时间。其实朋友们只要经常做,自己就可以慢慢总结出一些节省时间的小经验的。

  主食:面粉、大米、小米

  蔬菜:西兰花、莲藕、胡萝卜、香菇

  坚果:核桃、杏仁

  奶制品:牛奶

  营养分析

  杏仁核桃牛奶米糊:

  杏仁、核桃、黑芝麻等坚果,富含不饱和脂肪酸,适量食用有一定润滑肠道和大便的作用。单独用杏仁打米糊有股怪味,很多人都不喜欢,但是加上核桃和牛奶后,杏仁的味道被中和,就会有一股浓郁的香味。添加了一半小米,是为了增加膳食纤维和维生素B1,膳食纤维能增大粪便体积,扩大对大肠的刺激,而且增加粪便的饱水量,软化大便。维生素B1抑制胆碱酯酶的活性,可以促进肠道蠕动,也有缓解便秘的作用。牛奶可以提供大量水分,含有少量脂肪,牛奶里的乳糖促进乳酸菌的增长,保护肠胃道,促进大肠细菌合成B族维生素,也有一定润肠通便的作用。因为幼儿园奶量不高,所以早晚主食里我会增加一些牛奶来弥补奶量,比如用牛奶和面,打米糊,煮燕麦粥等等。

  杂蔬肉片:

  西兰花不但富含胡萝卜素、VC,膳食纤维也十分丰富,莲藕清凉,有利尿通便的作用。胡萝卜富含胡萝卜素,香菇富含多糖物质,其膳食纤维也很丰富。增加了肉片,因为中午豆子幼儿园吃龙利鱼,我们过敏不能吃,所以今天早上增加了红肉补充优质蛋白质和铁、锌等矿物质。

  香蕉牛奶饼:

  香蕉钾含量比较丰富,水果里的水溶性膳食纤维较高,这些是肠道益生菌的能量来源,有利于维护肠道正常菌群比例。而且香蕉做熟饼口感很好,尤其是配合牛奶,非常香糯,所以我比较喜欢用香蕉做饼,需要选取熟透的香蕉,通便效果更好。

  (其实香蕉膳食纤维总量并不高,给宝贝吃些火龙果、猕猴桃这些带籽的水果,通便效果会更好。不过早上吃比较凉,所以下午接豆子放学的时候我会给他吃些)

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